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　　白茶的筑造工艺，通常分为萎凋、干燥两道工序，而其要害是正在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室表萎凋两种。要依据天色矫捷操作，以年龄好天或夏日不闷热的明朗天色，采用室内萎凋或复式萎凋为佳。其精造工艺是正在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火实行烘焙至足干，只宜以火香衬着茶香，待水分含量为4~5%时，趁热装箱。白茶造法的特色是既不捣乱酶的活性，又不促使氧化效率，且仍旧毫香暴露，汤味鲜爽。

　　【黑茶】黑茶是中国六大茶类之一，属于后发酵茶，是我国特有的茶类。正在鲜叶选料、工艺流程和对其色泽、品德的恳求上，都拥有其特别的轨范与韵味，变成了同其它茶类分别，私有一个“黑”字的茶类。黑茶汗青永远，紧要是采用粗老的原料筑造而成，它的加工工序紧要网罗杀青，揉捻，渥堆，干燥等，此中渥堆是变成黑茶品德的要害工序，以是毛茶的色泽由绿慢慢变黑，造品团块茶叶的色泽为黑褐色，并变成了茶品的特别韵味，这既是黑茶之由来。目前，黑茶产区紧要分散正在湖南，湖北，云南，广西，四川等地。紧要的种类有湖南的黑毛茶，湖北的老青茶，云南的普洱茶以及广西的六堡茶。

　　乌龙茶的爆发，又有一个奇妙的传说。相传正在清朝雍正年间，福筑省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农，也是佃猎老手，名字叫做苏龙，由于他长的乌黑强健，乡亲们都叫他“乌龙”。一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶，采到正午，一头山獐猝然从身边溜过，乌龙举枪射击，但负伤的山獐冒死逃向山林之中，乌龙也随后紧追不舍，毕竟捉拿了猎物。当把山獐背抵家时依然是傍晚了，乌龙和全家人忙着宰杀、品味野味，将造茶的事全然遗忘了。当第二天清晨全家人才念起此事，没念到安顿了一夜的希奇叶子，已镶上了红边了，而且散逸出阵阵幽香。造成的茶叶，味道非常幽香深厚，全无往日的辛酸之味。于是，颠末频频的试验与留神的琢磨，通過萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序，畢竟造出了品德優異的茶類新品——烏龍茶。安溪也就成了烏龍茶的出名茶鄉了。

　　白茶的性味及緊要保健效率。古板的白茶白毫銀針和白牡丹，鮮葉多彩霞初春嫩芽，加工經過只顛末萎凋和幹燥工序，茶葉羅致的熱量少，茶葉平淡，其性味寒涼，是民間常用的降?? ????? ???涼藥，擁有消暑生津，退熱降火、解毒的效果

　　【青茶】青茶（烏龍茶）是中國六大茶類之一，屬于半發酵茶，獨具昭著特征的茶葉品類。既有綠茶的幽香，又有紅茶的芳香。茶葉沖泡後，葉片中央呈綠色，邊際有分明的紅邊，所以有“綠葉紅鑲邊”的美稱。品味後齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶是顛末殺青、萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序後造出的品德優異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，造造于1725年（清雍正年間）前後。烏龍茶的藥理效率，超過顯示正在剖釋脂肪、減肥健美等方面。正在日本被稱之爲“美容茶”、“健美茶”。烏龍茶爲中國特有的茶類，來源于中國福築，緊要産于福築的閩北、閩南及廣東、台灣三個省。綠茶和烏龍茶是由統一種茶樹所分娩出來的。最大的區別正在于有沒有顛末發酵這個經過。由于茶葉中的兒茶素會跟著發酵溫度的升高而彼此維系，以致茶的色彩變深，但所以茶的澀味也會裁減。這種兒茶素彼此維系所變成的因素即是烏龍茶的多酚類。多酚類和擁有抗氧化效率的兒茶素，都也許影響各類酶正在咱們體內的活性化。

　　綠茶的性味及緊要保健效率。因爲綠茶爲不發酵茶，以是綠茶中多酚類物質含量較高，氨基酸、維生素等養分厚實，味道鮮爽蘇醒帶收斂性，香氣清鮮高長，湯色碧綠。綠茶味苦，微甘，性寒涼，是清熱、消暑降溫的涼性飲品。綠茶擁有抗氧化、抗衰老，降血壓、降脂減肥，抗突變防癌，抗菌消炎的效率，效益優于其他茶類。綠茶性寒涼，若虛寒及血弱者飲之既久，則脾胃惡寒，元氣倍損。綠茶不適合胃弱者飲用，患冷症病者，不宜常飲綠茶。

　　黃茶，按其鮮葉的嫩度和芽葉巨細，分爲黃芽茶、黃幼茶和黃大茶三類。黃芽茶緊要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽；黃幼芽緊要有北港毛尖、沩山毛尖、遠安鹿苑茶、皖西黃幼茶、浙江平陽黃湯等；黃大茶有安徽霍山、金寨、六安、嶽西和湖北英山所産的黃茶和廣東大葉青等。

　　【白茶】白茶是中國六大茶類之一，屬于細微發酵茶，爲我國茶類的珍品。因其造品茶多爲芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。白茶的分娩是正在嘉慶年間初步的，緊要是采摘芽茶造成銀針，正在築造經過中不炒不揉，直接烘幹活曬幹而成。白茶多産于福築省，以福鼎，政和，築陽，松溪等地居多，它的緊要造造品位白毫銀針，白牡丹，貢眉以及新工藝白茶。白茶依據茶樹種類以及鮮葉采摘的分別能夠分爲芽茶和葉茶兩類，芽茶的代表是白毫銀針，茶葉的代表是白牡丹，貢眉。

　　茉莉花茶，又叫茉莉香片，學名爲Jasmine officinale，科名是木犀科，有“正在中國的花茶裏，可聞春天的氣息”之美譽。茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花實行拼和、窨造，使茶葉羅致花香而成的，茶香與茉莉花香交互統一，“窨得茉莉無上味，列作塵凡第一香。”茉莉花茶行使的茶葉稱茶胚，無數以綠茶爲多，少數也有紅茶和烏龍茶。（百科）

　　【黃茶】黃茶是中國六大茶類之一，也是我國特有的茶類，屬于細微發酵茶。黃茶最大的特色即是“黃湯黃葉”，這得益于其特別的築造工藝。黃茶汗青永遠，最始創作于西漢，目前多産于安徽，湖南，湖北，浙江，四川，廣東等地。正在炒青綠茶的經過中，人們發掘，因爲殺青、揉撚後幹燥虧欠或不實時，葉色即變黃，于是爆發了新的品類——黃茶。黃茶的築造與綠茶有似乎之處，分別點是多一道悶堆工序。這個悶堆經過，是黃茶造法的緊要特色，也是它同綠茶的根基區別。

　　綠茶的特色，較多的保存了鮮葉內的自然物質。此中茶多酚、咖啡堿保存鮮葉的85%以上，葉綠素保存50%支配，維生素耗費也較少，從而變成了綠茶“清湯綠葉，味道收斂性強”的特色。最新科學斟酌結果注明，綠茶中保存的自然物質因素，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有卓殊效益，爲其他茶類所不足。中國綠茶中，名品最多，不單香高味長，品德優異，且造型特別，擁有較高的藝術玩賞代價。同時，綠茶又是分娩花茶的緊要原料。緊要代表：西湖龍井，是我國的第一名茶，位列中國十學名茶之首。

　　紅茶的性味及緊要保健效率。紅茶多酚類物質爆發較爲深入的酶性氧化，變成多酚類的氧化産品茶黃素和茶紅素等，以是紅茶味道甜醇、深厚，香氣具甜香（蜜糖香）。紅茶味甜性溫熱，溫中暖胃，散寒除濕，具和胃、健胃之效果，可驅寒暖身。紅茶對脾胃脆弱、胃病患者較爲適宜。紅茶還擁有養肝護肝的效率，紅茶糖水可息養肝炎。多酚類的氧化産品擁有分明的抗凝和促纖溶效率，可防範血栓的變成。紅茶仍舊優良防血虛飲品。

　　【花茶】花茶是一種擁有卓殊花型的新創名茶，屬于烘青綠茶類，它緊要由多個茶芽紮成花的造型。花茶民多爲手工築造而成，豈非很高，它的築造工序緊要網羅殺青，輕揉，初烘理條，選芽，造型美化，定型烘焙等。花茶采用高等的福築分明毫銀針茶與脫水鮮花入茉莉花，千日紅，百合花，貢菊，金蓮花燈綁縛造成，花的美感以及藥用代價比及了顯露。花茶的最大特色是“鮮花正在茶葉中綻放”，它既擁有很高的玩賞代價，同時，很多鮮花還擁有優良的保健效果，通常飲用能夠調度神經，供給免疫力。

　　茶葉種類繁多，此中中國最多。依據分別的軌範有分別的分類技巧，依據各類茶造近中茶多酚的氧化群集水平由淺入深而將各類茶葉歸結爲六大類：即綠茶、黃茶、白茶、青茶（烏龍茶）、黑茶和紅茶。

　　【綠茶】綠茶是中國六大茶類之一，屬于不發酵茶，是汗青上最早的茶類。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色爲主調，故名。正在綠茶的築造經過中，沒有發酵這一工序，是以適宜茶樹新梢爲原料，經殺青、揉撚、幹燥等典範工藝經過造成的茶葉。綠茶産量居我國幾大茶類之首，爲我國茶量最大的茶類，它正在築造工藝上因爲殺青和幹燥技巧分別，能夠分爲炒青綠茶，蒸青綠茶，烘青綠茶以及曬青綠茶。目前，我國的各個省份都有綠茶的分娩，更加是以安徽，湖北，湖南，江西，貴州，浙江等地居多。

　　《香港文報告》正在2002年1月18日頒發：西湖龍井，江蘇碧螺春，安徽毛峰，福築銀針，信陽毛尖，安徽祁門紅，安徽瓜片，都勻毛尖，武夷岩茶，福築鐵觀音是中國的十學名茶。

　　茉莉花茶的性味及緊要保健效率。茉莉花茶爲再加工茶，茶葉羅致花香，茶香花香相得益彰，味道深厚，香氣郁鮮靈漫長。花茶性溫和、寒的中性，個有特別疏肝解郁，理氣調經，可刺激神經，提升胃腸的性能，起到幫消化的效率；對前哨腺炎和前哨腺肥大患者擁有優良的息養效益。茉莉花茶芬芳入胃，特長理氣解郁，和中辟穢，是息養胃脘脹痛常用品。香花的芬芳油擁有安定、醫療神經編造的效果，女性飲花茶有利調度心理代謝。

　　依據産地以及造茶工藝的分別，烏龍茶能夠分爲閩北烏龍茶，閩南烏龍茶，廣東烏龍茶和台灣烏龍茶。此中閩北烏龍茶的代表名茶爲武夷岩茶（大紅袍），鐵羅漢，水金龜，白雞冠以及閩北水仙等；閩南烏龍茶的代表爲安溪鐵觀音，黃金桂等；廣東烏龍茶的代表名茶爲鳳凰單叢等；台灣烏龍的代表名茶爲凍頂烏龍，阿裏山烏龍等。烏龍茶按産地分可分三派。一是福築烏龍，以大紅袍、鐵觀音著稱；二是台灣烏龍，緊要是凍頂烏龍和文山包種兩品；三是廣東烏龍，尤以潮安的鳳凰單枞爲代表。

　　烏龍茶的性味及緊要保健效率。烏龍茶爲半發酵茶，鮮葉經萎凋——做青——炒青——揉撚——幹燥而成，各類內含物品種厚實，含量適中，味道醇厚爽口，自然花果香芳香漫長，飲後回甘留香，湯色橙黃明亮。烏龍茶的性溫不寒，擁有分明低浸膽固醇和減肥效果，抗動脈粥樣硬化效益優于紅茶和綠茶；烏龍茶擁有優良消食提神，下氣健胃效率。烏龍茶瑰異自然的花果香可令人心靈昂揚，賞心悅目；香氣能使血壓消浸，惹起深呼吸征象，以到達情緒從容的效益。烏龍茶香氣因素中的醇類對心髒起抑低效率。香氣因素還擁有分別水平的殺菌、防腐效益。烏龍茶中富含的水楊酸甲酯、醛類，擁有消炎鎮痛的效果。

　　黑茶的采摘軌範多爲一芽五至六葉，葉粗梗長。其築造根基工藝流程是高溫殺青、揉撚、積聚做色、幹燥。因爲黑茶通常原料較粗老，加之創築經過中往往積聚發酵年華較長，所以夜色烏黑或黑褐，故稱黑茶。黑茶因産區和工藝上的區別，由湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶和滇桂黑茶之分。而此中云南黑茶是用滇青毛茶经潮流沤堆发酵后干燥而成，统称其为普洱茶。普洱散茶是黑茶类中，独具浓醇陈香的种类。

　　黑茶的性味及紧要保健效率。黑茶民多颠末长年华的渥堆，多酚类物质正在湿热前提和渥堆中爆发微生物的效率下爆发丰富的氧化效率，变成黑茶味道深厚、醇和、耐泡，具卓殊的陈香，茶生温和。黑茶紧要保健效率是消食下气胃胀，醒脾健胃，解油腻。黑茶降血脂、降胆固醇、减肥效果分明。

　　【红茶】红茶是中国六大茶类之一，属于全发酵茶。红茶的干茶色泽与冲泡的茶汤以血色为主调，以是称为红茶。红茶是六大茶类中多酚氧化群集水平最深的，它的筑造技巧紧要是从绿茶，白茶的造伐演变而来的，只是正在筑造经过中比绿茶多了一道发酵的工序。以适宜筑造本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典范工艺经过精造而成。红茶初步造造时称为“乌茶”，红茶正在加工经过中发作了化学反响，鲜叶中的化学因素转变较大，茶多酚裁减90%以上，爆发了茶黄素、茶黄素的新的因素。香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，一片面咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成味道鲜美的络合物，从而变成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品德特质。红茶的分娩最初来源于福筑省武夷山一带，目前，茶区紧要集平分布正在海南，广东，福筑，湖南，台湾以及安徽，浙江等地。红茶依据筑造技巧分别，能够分为三类，即幼种红茶，时候红茶以及红碎茶。红茶以“红汤红叶”著称，此中名优种类紧要有祁门时候，正山幼种，滇红时候，宁红时候。